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2009年07月28日 | |
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| 境港商工会議所女性会ＭＳ.通信２００９年７月号 | ||
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| 会報 「さかいみなとＭＳ.通信」２００９年７月号の掲載記事です。 | ||
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 2009年 ７月号 ２００９年度通常総会を開催 境港商工会議所女性会は５月２１日、境港商工会議所で、会員１７名出席のもと、２００９年度通常総会を開催しました。 総会では、全員で商工会議所女性会の歌を斉唱、活動指針を唱和。続いて長栄素子会長の挨拶の後、議事に入り、２００８年度事業報告並びに収支決算、２００９年度事業計画案並びに収支予算案、役員改選案がいずれも承認・可決されました。 総会終了後、水産庁境港漁業調整事務所資源課長の上田勝彦氏を講師に迎え、講演会を開催。上田氏は「誰が漁業を守るのか」というテーマで、漁業の現状について熱心に話しました。 講演会終了後は、講師の上田氏を交えて昼食懇談会を開催。予定時刻をオーバーするほどに講師への質疑応答が続きました。 料理講習会を開催  境港商工会議所女性会は５月２８日、境港市保健相談センターで、水産庁境港漁業調整事務所上田勝彦氏を講師に迎え、魚食普及のための料理講習会を開催しました。５月２３日に開催した総会での講演に続いての企画として実施しました。上田氏は、「塩使いと魚の活用（境港に新たな郷土食を）」というテーマのもと、地元の人には、匂いがあり苦手だと言われているスズキを使い、●ナマス（刺身）三種 ●皮･浮袋とキュウリの酢物 ●スズキと長ネギのマース煮 ●スズキと玉ネギ・ジャガイモの汁 ●スズキの炊き込み飯、の五品の調理方法を指導しまいた。 上田氏は、いつもの首にタオル、白い長靴といういでたちでまさに男の料理。まずは、エラ・尾などを調理バサミでカットし、内臓を傷つけないようにあっという間にさばく様子に、日頃、家庭で魚を料理している我々も目がテン！  次いで、粗塩を一握り、尾の方から逆ずりして、その後、少々の酒でこすり、さっと水洗いし、水分を丁寧にふき取りました。その作業をするだけで何と！本来の生臭みがなくなり、一同またまたびっくりでした！ 手際のよさにも驚きましたが、まな板にほとんどと言っていい位、魚の血が残っていなかったことにも驚きました。そして、捨てる所のない調理方法には本当には、本当に感動的でしたし、境港では馴染みのない沖縄風の魚の塩煮の味は絶品でした。 こんなに身近においしいお魚が手に入る、とても恵まれた環境にいる私達境港の主婦は、もっともっと魚の事を理解し、勉強して、後世に残せる郷土食などを考えていかなくてはと思いました。  講演会・講習会を通して、魚食普及を推進していくことが、水産資源の有効活用、更には当市の基幹産業を守ることにつながっていく、ということも学びました。今後、当女性会会員として、また、漁業を守る“特命大使”として、魚食普及を推進する活動をしていきたいと思いました。 （ 事業部会 Ｋ ） |
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